Gesundheit

Wissenschaftler finden einen Weg zur Verringerung der Zucker in den Getränken

Die Forschung hat gezeigt, dass die Erhöhung der pH-Wert des Wassers helfen könnte im Kampf gegen übergewicht und gesundheitliche Probleme, verursacht durch hohe Zuckergehalt in Getränken.

Wissenschaftler an der De Montfort University Leicester (DMU) arbeiten mit der University of Sheffield, Innovate UK und NASS Group Ltd, einen Weg zu finden, erstellen Sie Getränke, die nicht brauchen, Zucker oder Zusatzstoffe.

Um dies zu tun, sahen Sie, warum Zucker in Getränken, in den ersten Platz, und fand, dass die Wasser-Reinigung-Prozess bekannt als Umkehrosmose (Reverse Osmosis RO) können reduzieren Sie die Flüssigkeit, pH-Wert auf Werte von 6.1 oder niedriger—im Vergleich zu Wasser ist neutral, pH-Wert von 7.

RO entfernt gelöste Salze (Ionen) und unerwünschte Bakterien aus dem Trinkwasser, indem Sie Sie unter Druck durch eine semi-permeable dünne Membran mit kleinen Poren, durch die Moleküle größer und Verunreinigungen aus immer durch.

Jedoch fanden die Forscher, dass dieser Prozess bewirkt, dass die Flüssigkeit stärker Sauer durch Aufnahme von Kohlendioxid aus der Atmosphäre, und hinterlässt einen salzigen, bitteren Geschmack. Als Ergebnis, Zucker ist Hinzugefügt, um Getränke zu vertuschen, diesen unerwünschten Geschmack.

Professor Martin Grootveld, professor für Bio-analytische Chemie und Chemische Pathologie an der DMU, sagte: „Unsere Studie zeigt, dass, um zu reduzieren die Menge an Zucker in den Getränken, wir müssen schauen, wie wir behandeln das Wasser vorher.

„Zucker verwendet wird, um zu verschleiern, die Säure in den Getränken, sondern als Verbesserung der Geschmack, und tatsächlich Zugabe von Zucker bewirkt, dass der pH-Wert des Wassers zu verringern, die sogar weiter—fanden wir einige Getränke hatten einen sehr sauren pH-Wert von 2,5.“

Vorhandene Wasser-Behandlung-Techniken sind nicht in der Lage zu verändern den pH-Wert von RO-behandeltes Wasser. Jedoch die WET-Gruppe, eine Wasser Verbesserung der Technologie-Unternehmen, hat seine patentierte AES-Technologie für Getränke und Getränke-Unternehmen.

Die AES-Maschine von NASSE Group Quelle verwandelt Wasser in super-premium-Alkali-Wasser durch einen Prozess der filtration, re-Mineralisierung und Alkalisierung. Bildung einer Wasser mit eine hohe, stabile pH-Wert von 10,5 hat, nachgewiesen durch wissenschaftliche Test zu halten Alkalität—auch nach der Zugabe von Aromen.

Dr. Ahmed Abbas Mohamed, Leiter der Forschung und Entwicklung in WET-Gruppe, sagte: „Wir führten die Forschung, eine Methode zu entwickeln, die schafft Getränken, die Sie nicht brauchen, Zucker oder Zusatzstoffe. Zu realisieren, dass der Zucker nicht verwendet, für den Geschmack, sondern für den Verlust von Aroma durch die extreme Säure war ein großer Schritt, der uns auf dem Weg zur Entwicklung des AES-Maschine um das Problem zu lösen.“

Die Studie zeigte, dass Wasser behandelt, wird von der AES-Anlage konnte ein pH-Wert größer als 9, auch nach Aromen Hinzugefügt wurden.

Die Getränke erstellt, verwaltet den höheren pH-Wert und zeigten kein bakterielles Wachstum, wenn ausgesetzt zu 12 Wochen von accelerated shelf-life testing at ambient und beleidigend Temperaturen von 20°C und 30°C. Die Getränke enthalten weniger als 0,1 g Zucker pro 100ml.

DMU-Forscher haben bestätigt das behandelte Wasser ist sicher für den menschlichen Verzehr, nach der Durchführung einer klinischen Studie studiert, Blut -, Urin-und Speichel-Proben von den Teilnehmern, die getrunken hatte es auf einer regelmäßigen basis.

Kathryn Miller, Innovation Lead—Lebensmittel und Ernährung, Innovate UK, sagte: „Mit einer rasch wachsenden Weltbevölkerung, eine zunehmende Zwang zur innovation, wenn wir uns die Nachfrage nach effizienter produziert, gesünder und nachvollziehbar zu Essen.“